肉制品杀菌锅，豆干杀菌锅，食用菌杀菌锅

肉制品杀菌锅，豆干杀菌锅，食用菌杀菌锅喷淋式杀菌锅加热介质（水)通过换热器缓慢循序加热再进入杀菌锅内进行喷淋，底部回收喷淋水，再经过换热器加热反复喷淋，目的就是为了防止一些玻璃罐头瞬间高温加热涨盖。喷淋式杀菌锅可以通过间接升温避免这一状况的发生。同样的道理降温时，仍然不能直接通入冷水进行降温，还是需要通过换热器间接进行降温，避免产品涨盖。

我们平时吃的食品，只要不是新鲜采摘的，那几乎都要经过高温杀菌这道程序，如果不进行杀菌，食品上就会寄生许多细菌，对人体伤害很大的肉毒杠菌更是滋生得相当猖獗，肉制品杀菌锅就是利用高压高温并且将保持温度一段时间来达到杀灭细菌的效果，因为细菌都有它的最大限度的耐热能力，我们通过肉制品杀菌锅保持超过细菌所能承受的最大温度值并且保持该温度一段时间就能达到灭菌的效果了。

肉制品杀菌锅其杀菌过程中所使用的介质（水）可循环使用，减少了水反复从常温升温的消耗和浪费，节约了大量的时间。在降温过程中，采用间节降温解决了杀菌锅压力不好控制的弊端，消除了锅内产品的涨袋破损现象，提高了出产率。延长了产品的保质期。肉制品杀菌锅具有瞬间灭菌功能，缩短了产品的升温时间，确保了食品色、香、味、营养成分等不被破坏。

肉制品杀菌锅灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖；电脑全自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，肉制品杀菌锅仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来十分方便。